キュイジーヌ
「美味しい」と言われて初めて「おもてなし」のお料理です。
食材へのこだわり
レアリスでは地元南魚沼の大地で育まれた食材を「地元地消」で取り入れています。
お米は自家製のコシヒカリ。
野菜は地元農家さんから直送。
生産者が見える食材。
シェフ自らが産地へ足を運び、生産者と直接話して仕入れることも多くあります。
ここまでこだわるからこそ、自身をもって調理できるのです。
テーブルにはできたてのお料理を最高のタイミングで
温かいものは温かいうちに、
冷たいものは冷たいうちに。
自慢のお料理を最も美味しくお召し上がりいただけるよう、調理スタッフ、サービススタッフとの緻密な連携プレイで、
お客様へのテーブルへ最高のお料理をお届けいたします。
旬を食す常に真新しい婚礼メニュー
レアリスの婚礼料理は、
基本的に月に1回変わります。
それは、最も美味しく『旬』を
食してほしいから。
使い回された決まりきった婚礼料理ではなく、常に真新しい
新鮮な感動を味わっていただけるよう、
シェフ自身も挑戦しています。
お二人だけのアイディアメニュー
お二人だけのメニューをお作りすることもできます。
例えば、おばあちゃんが作った野菜を取り入れたお料理、母の味のカレー、二人でよく通ったあの店のあのメニューの再現などなど…
オリジナル感もあり、ちょっとしたサプライズ演出にもなります。
シェフにぜひいろいろと相談してください。
アレルギーや苦手な食材にも対応します！
ゲストの方でアレルギーや苦手な食材があるという場合には、
個別に対応することもできます。事前にご相談ください。
